Lauwwarme zuurkool met gerookte zalm en beurre blanc-mosterdsaus

Warm de zuurkool op met wat uitgebakken spekjes en leg er plakjes koele gerookte zalm overheen. Beurre blanc zoals je beurre blanc maakt (met sjalotjes, witte wijn en ijskoude boter) en een lepel mosterd erdoor, naar smaak. Wat dille eroverheen. Heerlijk hartig voorgerecht. Kan ook zonder spekjes voor visvegetariërs, ik proefde eerlijk gezegd het verschil nauwelijks, de zuurkool is al erg hartig. Idee uit Delicious kerst 2014, deel 1.

Superzuurkool

Pamela kookte de zuurkool dertig minuten in water met wat appelsap en een stokje kaneel. Dat proefde ik er niet echt in terug, maar het was wél ontzettend lekker. Met sappige aardappelpuree met spekjes.

Koolvisschotel met knolselderij-zuurkoolpuree

Deze schotel is verschrikkelijk niet fotogeniek en ook de naam klinkt vreselijk: koolvisschotel met knolselderij-zuurkoolpuree. Maar lekker! Ik maakte het met MSC-kabeljauw. Het klinkt ook zwaarder dan het is en zelfs de drie tenen knoflook zijn keurig in balans. Genoeg negatieve reclame? Lekker maken!

Goed én slecht: zuurkoolbroccoliknakworsttaart

Soms moet je een knieval doen. Koop je omdat je vrouw er dol op is én omdat het eindelijk weer in het seizoen is een lekker bakje zuurkool, mag dat weer niet van de borstvoeding. Dus maakte ik deze zuurkoolknakworsttaart (best close) voor de andere helft met broccoli. Broccoli moet je van november tot en met mei niet eten omdat het dan uit de kas komt. Overigens is het ook in de zomer niet bepaald een CO2-neutrale groente, als ik www.milieucentraal.nl moet geloven. We mogen ook niets meer!