Lamsschenkelpasteitjes

Als dat geen seizoenskoken is: lamsschenkelpasteitjes met koolraap en wortel en als zoete tegenhanger stoofpeertjes. Slow close cooking, zeg maar. Voor de kinderen maakte ik een paar pasteitjes met knakworstjes. Maar dochterlief lustte de lam zo ook wel. Is dat groente? Echt? Nee. Nou ja. Lekker hoor. Met aardappelpuree. Kuiltje. Jus van het stoven. Heerlijk. Van het halve recept kun je minstens twee keer eten en dan valt de hoeveelheid vlees ook wel weer behoorlijk mee. Kerstvariant met cranberries of rode bessen: volg de link.

Pastinaakpasteitjes en extra gevulde groentesoep

Kan ik zo van genieten. In één Allerhande een ouderwets recept voor extra gevulde groentesoep (eerst drie kwartier de stukken van de groente trekken die je anders weggooit) en een voor Britse gehaktpasteitjes met pastinaak. Een gekke combinatie (met wat brood) maar doet het prima op zondag voor de tv.

Pie 3: vispastei met makreel

Het is verrekte jammer dat Delicious zo'n onhandige en vooral incomplete receptenzoeker heeft. Voor zover ik kan zien staan de pies waar ik al anderhalve maand zo'n plezier aan beleef nog steeds niet op internet. De verleiding om ze gewoon hier te beschrijven wordt steeds groter. Het is zulk fijn wintervoedsel. Voor deze pie mocht ik kiezen tussen zalm en makreel. Ja, dat werd natuurlijk makreel. Een vis waar, althans op dit moment, relatief weinig zorgen aan kleven. Je maakt er een ragout mee met prei en kruimige aardappel en daar gaat dan weer zo'n lekkere deegdeksel overheen. Ik snij uit het bladerdeeg dan altijd onze voorletters uit en als het er vanaf kan een hartje in het midden. Daar scoor je mee, als keukenman. Bij je dochter en dus ook bij je vrouw. Lekker met aardappelpuree.

Afstandistieken
Melk: Nederland
Slagroom: Nederland
Peperkorrels: van verre
Laurierblaadje: Middellandsezeegebied
Aardappelen: Nederland
Prei: Nederland
Makreel: Noordzee
Boter: Nederland
Bloem: Nederland
Peterselie: België
Eierdooier: Nederland