Kipfilet met mango, lauwwarme koolsalade met appel

Ja, wat moet je met de andere helft van die witte kool, die je nooit in één keer nuttigt? Een lauwwarme koolsalade met appel maken! Ik verving de hazelnoten met geroosterde pijnboompitten en liet de ham weg. Het was heerlijk. We aten het met gebakken stukjes kipfilet (zout, peper, piment) met een gesnipperd en gesmoord uitje, craime fraiche en mango uit blik. En schelpjespasta. Ook lekker. Maar het kan ook heel goed met een slavinkje of hamburger, gebakken aardappeltjes of rijst. Een alleskunner dus.

Milieu doet niet moeilijk over mango

Vertel het niet verder, maar je eet als close cook natuurlijk ook wel eens wat anders dan appels en peren en bessen in de zomer. Mango is bijvoorbeeld een fruitsoort, waar de Groente & Fruitkalender van Milieu Centraal helemaal niet moeilijk over doet: altijd B. En als je het écht goed wilt doen, eet je alleen mango van augustus tot oktober uit Senegal. Ik maakte er deze heerlijke Moederdagmangotaart mee. Hmmm!