Pannenkoek met haring

Dit is verrassend lekker: pannenkoek met haring. Lekker en gezond. Haring MSC natuurlijk, appel en veldsla uit Nederland. Walnoten: ach. Die van mij kwamen uit Moldavië.

Pasta Bord Leeg

We vielen van onze stoel, maar dochterlief en zoonlief schepten nog een keer op van deze heerlijke salade van pasta en makreel. Die was dan ook wel aangeboden met apart: de pasta met de rode pesto, de geroosterde pijnboompitten, de komkommer en de makreel. In vier bakjes dus. Zelf opscheppen. Tip van het consultatiebureau. Zoonlief vond het geweldig om in elk schelpje een pijnboompit te stoppen. Vika noemde het meteen 'een van haar lievelingspasta's'. Wat de andere is weten we even niet meer. Hoe dan ook: groot succes en dochterlief mocht deze nieuwe ontdekking daarom een naam geven.

Wortelsalade met sinaasappel en rozijnen

Rasp de wortel. Maak in een slakom een vinaigrette van olijfolie, een scheut sinaasappelsap, peper, zout en djintan (gemalen komijnzaad). Hand rozijnen eroverheen. Hussel alles door elkaar, klaar. Lekker met veldsla in de lente, maar maakbaar het hele jaar.

Veldslasoep

Een van de grote geneugten van april is dat er eindelijk weer salades gemaakt kunnen worden van fris groen. Veldsla! Desnoods radijslover! Van de stamppotten zijn we nog niet af, maar we schuiven langzaam naar zomervoedsel. Even iets anders met veldsla: maak er soep van. Pittig en apart. Bijzonder voorgerecht, als het het presenteert in een glaasje met bruchetta of een soepstengel erbij. Voetnoot: www.milieucentraal.nl beveelt gebruik in april en mei en van september tot en met november aan en raadt december tot en met maart áf. Dit terwijl de groente volgens allerlei andere deskundigen juist een wintergroente is. Zelf heb ik de sla pas een paar weken voor het eerst in de winkel gezien dus ik geef de milieufreaks maar even gelijk. Of zou het door de strenge winter komen. Volgend jaar maar opletten...

Zalm in pak

Een van onze favorieten: zalm in pak. Is het hele jaar door wel te maken, mits er duurzame zalm voorhanden is (zie viswijzer). Ik heb het gerecht licht aangepast. Het kan zonder bosui, die zo langzamerhand niet meer close te krijgen is. En ik vervang de cheddar met een paar lekkere plakken oude Koggelander. Klinkt misschien niet lekker, zalm met kaas, maar de kaas is subtiel aanwezig en gaat juist goed samen met de vette zoutigheid van de zalm. De salade maak je natuurlijk seizoensgericht. Tomaten horen daar inderdaad, bedankt kritische lezer, op dit moment niet bij, maar ik ben niet de enige die boodschappen doet en ze moeten wel op. Veldsla is tot en met november prima uit Nederland verkrijgbaar en met een zelfgemaakte yoghurt-bieslookdressing niet te versmaden. Erg makkelijk ook, ontdekte ik op internet. Ik heb biologische volle yoghurt gebruikt, dat is al een saus op zich. Daar verse bieslook uit eigen tuin en peterselie van eigen vensterbank doorheen. Scheutje citroensap, theelepel mosterd. Kloppen. Tien minuutjes laten staan. Lekker snel ook trouwens, het geheel staat in een half uur op tafel en dan kun je nog in de tussentijd je weblog bijwerken ook.