Karamel-ijs

Ja, ja ja: caramel-ijs. Spannend, Vika's favoriet! Prima recept dit, wel een beetje water bij de suiker doen, dan is het snel een papje. Ik heb mijn kip-thermometer gebruikt om te meten of ik in de buurt van de 154 graden kwam. Dat werkte op de lachspieren in eerste instantie, maar echt precies toen het alarm afging begon de kokende suiker amber te kleuren. Bijzonder! En daarna kreeg ik het tot blijdschap van de afwasser ook met enig geduld nog opgelost in de slagroom. Het staat nu in de vriezer. Benieuwd!

IJs: citroen cheesecake met kletsmajoors

Eerste Hollandse ijs: citroen cheesecake met kletsmajoors. Ik beperkte wel, op basis van het vorige ijs, het aantal eierdooiers met één. Drie in dit geval. Ook gebruikte ik iets meer melk (125 ml). Ik denk dat 300 gram roomkaas erg veel is, ik denk dat twee pakjes subtieler is. Voor de volgende keer... Ondertussen: zo goed als goddelijk.

IJs maken!

Ik kreeg een ijsmachine voor mijn verjaardag. Daar ga ik me de komende tijd eens lekker mee uitleven. Bijvoorbeeld aan de hand van dit inspirerende verzamelingetje ijsrecepten. Het vanille-ijs op deze foto werd aangevuld met verkruimelde chocolate chip cookies en gedroogde aardbeien. Lekker. Het vanille-ijs was wel wat machtig, te veel eigeel en dat proef je ook. Wordt het meer vla dan ijs.