Foccaccia met Terschellinger cranberries

Maak jij even de blits met kerst: foccaccia met Terschellinger cranberries. Hele jaar gedroogd te krijgen in de natuurvoedingswinkel dus leef je uit wanneer je wilt. Maak het met dit superrecept en varieer. Druk met de ronde achterkant van een houten lepel of het handvat van de deegroller putten in het deeg. Doe daar de cranberries in. Ze worden er tijdens het kwartier in de oven weer een beetje uitgedrukt, druk ze na het bakken met de achterkant van een houten lepel terug. Eventueel wat zeezout meedrukken, lekker. Ik had gehakte pistache over, die deed ik erbij. Ook heerlijk.

Petit-fours met gepofte granen, pure chocolade en bramen

Ja, dat is wel héél lekker. Petit-fours met gepofte granen, pure chocolade en bramen.

'Winterse' pasta

Eentje om te proberen: zonder vlees en mét geroosterde bloemkool. Overigens is bloemkool een zomer/herfst/begin-van-de-wintergroente. Vanaf juli wél en vanaf februari niet meer te krijgen in Nederland.

Pompoenpitten roosteren

Voel je de pompoen in jezelf alweer jeuken? De pompoen is alleen in februari, maart, april, mei en juni niet A te krijgen, dan B. Dus wie houdt je tegen? Maar Het Seizoen is natuurlijk nú. Gooi dit jaar die pitten niet meer weg. Hier een inspirerend recept ermee én een manier om die ellendelingen schoon te krijgen. Niet zo lastig als je dacht.

Courgettechutney

Ik moet een hoop courgette kwijt van dochterlief. Ik ga eens een courgettechutney proberen, waar ik dan wat langer plezier van heb. Schijnt lekker te zijn op brood. Voor de zondag bij de soep wellicht. Of zelfs doordeweeks. We gaan het zien. Dit recept geeft Allerhande met geleisuiker. Je bent eigenlijk gewoon een pittige jam aan het maken. Let op dat je plantaardige pectine gebruikt, als je vegetariër bent. Gelei is een bekende instinker, maar kan gewoon plantaardig zijn. Of je vindt het niet erg, die keus is aan jou. Deze lijkt me ook lekker, met gewone suiker en gember. Vraag me wel af of-ie voldoende bindt dan.

*** 150901: ik probeer het tweede recept, laat de rozijnen weg, voeg een half fijngesneden rood pepertje toe, smoor de uien eerst om ze wat zoeter te krijgen. Kan me voorstellen dat gecarameliseerde uiringen later toevoegen lekker is en er mooi uitziet in de pot. Kruidenbuiltje gemaakt van papieren theezakje. Weet nog niet of het een uur houdt.

Gestoofde sperziebonen met kokos

Lekker bijgerecht bij ander Indonesisch eten, bijvoorbeeld nasi. Vegetarisch als je de juiste bouillon neemt.

Dutch Trifle met eierkoek en seizoensfruit

Daar zijn ze weer: de frambozen en de aardbeien. Die eerste zijn nooit milieuvriendelijker dan C te krijgen maar als je even niet uitkijkt zit je al op E. Nederlandse: vanaf juni tot en met september. Rest van het jaar moet je Spaanse hebben. Of gewoon geduld, natuurlijk. Als je frambozen uit de diepvries gaat eten ben je écht niet goed bij je hoofd, maar dat had je vast al begrepen. Voor aardbeien (B) geldt hetzelfde: pas in juni in het seizoen tot eind september. Zomerfruit, mensen. Zo moeilijk is het allemaal niet. Allerhande had ooit deze grappige variant met eierkoeken.