Zonnige pannenkoek

Heerlijk bij dat hete weer: een pannenkoek met appelsalade. De spek en de, uiteraard Nederlandse, geitenkaas maken het geheel lekker hartig, de uiringetjes vormen een knapperig en pittig tegenwicht bij de in hun eentje wat weezoete appelstukjes. Natuurlijk gebruik je geen pannenkoekenmix, zoals het recept vermeldt, maar meng je die ingrediënten lekker even zelf zoals oma het nog deed met het dikke kookboek van Margriet. Liefst niet de nieuwe heruitgave, maar bijvoorbeeld een tweedehandsje uit 1962. Ook voor kaassaus voor over de bloemkool komen er tegenwoordig geen pakjes vol onnodige e-nummers meer bij ons in huis.