zondag 20 april 2014

Schelvisseizoen?

Schelvis is een van de weinige MSC-vissoorten die ook nog van dichtbij komt, maar op de handige site www.visrecepten.nl, die per soort ook de seizoenen van vis aangeven, staat dat in maart, april en mei het kuitseizoen is. Dan moet je ze dus nu niet eten. Waarom liggen ze dan wel goedgekeurd door MSC in de Albert Heijn? Waarschijnlijk omdat ze voor ze in de koeling gingen uit de vriezer kwamen. Dat blijft toch lastig met vis eten. Je hebt geen idee wat er tussen de Katwijkse visser die hem ving en de de supermarkt gebeurd is. Garnalen die in Noord-Afrika gepeld worden en dan weer terugkomen. Lekker recept in Delicious maart 2014. Ook dit ziet er lekker uit, met uitjes uit de oven.

Tarte flambée

Lekker, lekker, lekker. Zelfgemaakte pizzabodem, kwarkmengsel met tijm en knoflook erop, gesmoorde uien erop, geraspte Gruyère erop. Uit Delicious april 2014. Zonder spek vegetarisch.

Schorsenerensoep

Natuurlijk te laat voor schorseneren dit jaar. Paar keer zien liggen, niet gedaan. Wilde ze demonstratief inzetten voor een paasdiner met vrienden R en U in plaats van de geijkte maar razend milieu-onvriendelijke asperges, maar met zo'n schaamteloze lente als dit jaar lukt dat natuurlijk niet. Ik heb maar laatste pastinakensoep gemaakt, volgens een recept van Delicious, april 2014. Geschikt als maaltijdsoep. De schorseneren: volgend jaar maar weer. En wat die asperges betreft, die kunnen dit jaar wel vanaf april. Maar milieudeskundigen blijven streng: milieuvriendelijk zijn ze, wegens intensief grondgebruik, nooit.

woensdag 16 april 2014

Fritatta met geroosterde groenten

In vele seizoensvriendelijke variaties te maken, maar hier met zoete aardappel. Recept van Jamie Oliver in Delicious april 2014. Ik had een rotte zoete aardappel en vulde aan met wat wortel. Ook heerlijk.

Broccoli op Italiaanse wijze

Broccoli een keer anders. Kort koken, vier minuten, en dan nog even meebakken in olie met plakjes knoflook en geraspte citroen- of limoenschil. Bakken voornamelijk om het te mengen, of als de broccoli eerder klaar is die nog even snel op te waren. Niet per se nodig dus. Lekker! En als je een beetje oplet zijn alle ingrediënten uit Spanje / Italië toch milieuvriendelijk.

zondag 30 maart 2014

Vegetarische Stroganoff

Deze staat al lang op mijn lijstje. Dat het geen paddenstoelenseizoen is kan me niet schelen. Dat bestaat sowieso niet meer, aangezien niemand wilde eet. Geen vlees is goed voor milieu. Zo. Of het lekker is weet ik niet, maar je kunt ook Schelvis Stroganoff maken. Schelvis is een van de weinige duurzame vissoorten die er nog zijn.

zondag 16 maart 2014

Los met broodkruim

Broodkruim over. Met knoflook. Keer geen gehaktballen, dacht ik. Voor de hand liggend: pasta con acciuge e mollica. Tomaat uit blik dus milieuvriendelijk. Alle ingrediënten ongekoeld lang houdbaar. Zo goed als vegetarisch. Wat wil je nog meer. Probeer eens wat anders: vul paddenstoelen met fèta en broodkruim op z'n Grieks. Met rijst en tzatziki of zo.