Gegrilde asperges met citroendressing

Asperges zijn lastpakken. Tenminste, als we Milieucentraal mogen geloven. Altijd minstens 'C' en als ze uit Peru komen 'E'. Dat laatste is logisch, maar dat eerste? Met Hemelvaart was het polderdag en bezochten we in Woubrugge Aspergehof Noordam. Ik kocht er een pondje, zo uit de grond. Wat kan daar nu milieuonvriendelijk aan zijn? Milieucentraal zegt 'dit product komt van de volle grond en is vervoerd met vrachtwagens'. Dat zijn tomaten uit Spanje ('A'!) ook. Is het de manier van bemesten? Komt het door het noodzakelijke koelen? Of door de warmtetunnels, die mevrouw Noordam desgevraagd vertelde in maart te hebben moeten gebruiken? Diverse onderzoeken online hebben me het definitieve antwoord niet gegeven. Maar ik ga ze lekker eten, zeker als ik ze zelf kan halen. En dan maar vegetarisch, net als met champignons. Dit keer viel mijn keus op grillen en een citroendressing, zoals gesuggereerd door mijn nieuwe kookboek Veg! (339). Ik vond het wel wat zuur en voegde wat honing toe. En ik had geen munt in huis, werd dille. Toch lekker! Ik zette het resultaat naast een eenvoudige pasta, die ook een citroendressing had. Citroenen zijn altijd 'B' (bootfruit). Gewoon lekker eten.

Spaghetti met rucola en Spaanse peper

Lastig mooi te maken maar lekker: spaghetti met rucola en Spaanse peper, uit Van de groenteman (164). Beetje raar kookboek dat onderscheid maakt tussen groenten (grootste deel van het boek) en seizoensgroenten (klein deel achterin). Maar er staan leuke recepten in. Ik doe wel eens rauwe rucola met een beetje pesto in de pasta, maar in dit recept smoor je de rucola even in olie met Spaanse pepertjes. Je kunt daar uiteraard ook gedroogde vlokken voor gebruiken. De olie, de pittigheid en de altijd verrassend smaakvolle slablaadjes maken een fijn geheel. Wel een bijgerecht nodig. Ik deed er geroosterde asperges bij. Rucola is het hele jaar 'A' te krijgen, in de wintermaanden uit Italië. Let op dat je in maart en april geen Nederlandse krijgt, hoewel dat in plastic zakken niet te controleren is. Toch tijd dat daar ook een wet voor komt. Wat sfeer betreft past het natuurlijk het beste in het voorjaar of in de zomer.

Eenvoudige Thaise viscurry

Bijvoorbeeld. Hele jaar A / B, let wel op waar de broccoli vandaan komt. Bij voorkeur van mei tot november uit Duitsland of België, want A. Zie die alleen nooit. Dus je komt meestal toch uit op B. Alleen uit Nederland in juni, juli, augustus en september. Rest van het jaar Spanje, soms Frankrijk, maar die zie ik ook nooit.

Gerookte makreel in pittige venkel-tomatensaus

Apart: gerookte makreel in pittige venkel-tomatensaus, uit Delicious van februari 2013. Venkel is uit Italië en Spanje al vroeg A. Tomaat gewoon uit blik, één is genoeg voor dit recept voor twee. Overdrijf niet met de zoete chilisaus.

Kloostersoep

Uit een de Delicious van februari 2013: kloostersoep. Gepureerde vis, selderijstengels (Spanje), bliktomaat, Parmezaanse kaas en broodbrokken. Lekker.

Derde rijsttafel

Mijn derde rijsttafel. Hield het gemakkelijk en winters, maakte Sambal Goreng Kool (40.) nog een keer, met een halve witte kool van de buurvrouw die op vakantie ging. Beter gelukt omdat ik het iets langer zacht liet smoren. Ook liet ik de sereh weg om iets meer contrast te hebben met de Rendang van Eieren (325.) die veel te zout werd met blokje bouillon en inkoken. Uit de diepvries haalde ik nog een laatste Kemirisaus (214.) die het ook op kabeljauw goed deed. De kabeljauw was weer erg lekker, gemarineerd in asem en kort en heet gebakken. Nieuw de Tahoe met pindasaus (350.) met knapperig gebakken tahoe die zelfs vriendinlief kon bekoren. Groot succes! Wel te trappelen voor de zomer nu.

Pizza prosciutto zuccini

Hmmm... nieuwe vinding, zo voor de hand liggend dat je denkt: waarom niet eerder. Snij een halve courgette in kleine stukjes en bak die in olijfolie aan. Daarna op de pizza, stevige dot geraspte kaas erop, meeste in het midden. In de oven. Als klaar bedekken met verfrommelde rauwe ham en opdienen maar. Courgette is gedurende het hele jaar milieuvriendelijk, mits je oplet waar ze vandaan komt. In de winter uit Spanje is prima, A of B. Dus waarom zou je er niet lekker van genieten.