Zomerstamp: andijvie

Andijvie is een zomergroente. En andijviestampotten maak je dus 's zomers. Raar op een hete dag. Maar wel eens lekker voor de afwisseling. Deze frisse andijviestamp maakte ik vorig jaar. Helaas doe ik tomaatjes niet meer met vlees en is dat met stamppot niet echt vol te houden. Daar hoort gewoon een lekker lappie vlees bij. Ik ga daar geen cashewnoten in stoppen. Oplossing: honderd gram biologische spekreepjes. Dat is vijftig gram de man. De gemiddelde Nederlander eet 235 gram vlees per dag. Dat is inclusief vegetariërs! Dus dan is dit nog steeds winst. Vind ik. Van de overgebleven andijvie maak je heksensoep, lekker makkelijk in het weekeinde.