Spinazietaart met amandelen en geitenkaas

Het is weer spinazietijd en dat is mooi, want zo'n beetje de enige groente die dochterlief lust is spinazie. Van de gesloten Britse pies uit de wintertijd, gaan we nu over op de luchtige, open zomertaarten. Je neemt voor deze spinazietaart met amandelen en geitenkaas natuurlijk Nederlandse geitenkaas en verse spinazie. Die moet je dan even roerbakken voordat je er verder mee gaat. Tip voor slechte eters: leg de bladerdeegvellen zó in de taartvorm dat je knapperige punten kunt maken als van een kroon. Die gaan er bij de echte kieskeurigen altijd in.