Een klassier op Close Cookinggebied, ik weet het. Maar hij mag niet ontbreken: pompoensoep. Met één kilo pompoen (1,5 voor je gaat snijden), 2 uien, 1 liter kippenbouillon, een klein kuipje slagroom en een stevige scheut citroensap heb je in een half uur wat heerlijks. En de passeerzeef bewijst ook weer een goede dienst. Kies het grote gaatje, dan blijft hij lekker ruig. Kruiden met, wat Peter betreft veel, versgemalen zwarte peper, verse peterselie (op dit moment biolologisch uit België te krijgen) en verse koriander uit eigen tuin.NB: kleine pompoen, halve liter kippenbouillon. Op een liter bouillon een klein kuipje slagroom, 125 ml is te veel. Daarvan de helft.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten