Pasta met sardines en venkel

Van mijn vader kreeg ik voor mijn verjaardag Visrecepten van Italiaanse Osteria: recepten uit de regionale keuken. Een prijzig boek, maar om van te watertanden. Ik maakte er als eerste Bucatini con le sarde uit. Bucatini is dikke, holle spaghetti. Je blancheert de venkel voor je 'm in stukjes snijdt een minuut of vijf in kokend water, wat zorgt voor een zachte smaak. Daarna is het een kwestie van sjalot fruiten, venkel fruiten, dragon, sardines en twee ansjovisjes erbij. Ter garnering pijnboompitten en rozijnen en je waant je in Sicilië.