Courgetterisotto

Als het einde van de witte wijn in zicht is, is het tijd voor risotto. Op onze Zeelandse boerderijcamping kregen we van de boerin een reuzachtige courgette. We barbecueden heel wat in olie met knoflook gemarineerde plakken weg, maar bleven nog met meer dan de helft zitten. Daar maak je dan soep van. Probeer ook eens risotto. Ik pik geen recepten, maar deze is heel makkelijk. Maak risotto zoals je risotto maakt, maar begin met het fruiten van een ui en met de kaasschaaf gemaakte plakjes courgette. Smullen maar. Ik het recept gekookt uit het boek Vers uit eigen tuin, dat je ook maar eens moet kopen!