Émincé de veau à la Dijonnaise

Ons culinaire reisje naar de Bourgogne werd een luierreisje en de enige keer dat ik me te buiten gegaan (behalve de kip) was met dit klassieke recept uit mijn studententijd. Heerlijk, hoewel wat zwaar, zoals veel eten hier. Ik maakte er gefrituurde aardappelblokjes bij en broccoli, die het goed doet met de romige mosterdsaus. In De Bourgondische keuken van Erik en Caroline Ruigrok (met hilarisch voorwoord) staan nog veel meer mooie recepten. Ga daar thuis maar weer eens mee aan de slag. In witte wijn gemarineerde paddenstoelen bijvoorbeeld.