Close Marokkaans

Leuke manier om knolselderij, toch een wat uitgesproken groente als je broccoli gewend bent, klaar te maken: roerbakken met grof gehakte rode ui en merguezworstjes. Bedacht door Onno Kleyn van de Volkskrant. Op smaak brengen met chilivlokken en ras-al-hanout. Dat laatste is een mix die in de eerste plaats naar kaneel smaakt en je bij de 'Murk' om de hoek kunt kopen. Garneren met geroosterd amandelschaafsel en gehakte peterselie. Het is, zoals Onno Kleyn al doet vermoeden in zijn inleiding, een verrassende combinatie. Ieder element is even belangrijk. De boerse smaak van de knolselderij krijgt iets chiques met de amandel.