Ui, spek, aardappelen uit de oven

Ui, dat is pas een vergeten groente. In dit recept, uit Delicious januari veel ervan en niets anders. Er zijn tijden geweest dat het een feestmaal was en van Wells Fargo's postkoetsdiensten werd gezegd dat er onderweg alleen aardappelen met spek op tafel kwam. Zelfs als toetje, als je Lucky Luke mag geloven. Ik ben er wel gecharmeerd van. Je bakt eerst de plakken gerookt spek, in het vet smoor je de uien. Karwijzaad zorgt voor de eigenzinnige, authentieke smaak. Roosteren met geprakte aardappelen eroverheen. Maak van het overgebleven smoorvocht heerlijke jus. Een kunst om het er mooi uit te laten zien, dat wel. Maar het smaakt fantastisch.