Lauwwarme zuurkool met gerookte zalm en beurre blanc-mosterdsaus

Warm de zuurkool op met wat uitgebakken spekjes en leg er plakjes koele gerookte zalm overheen. Beurre blanc zoals je beurre blanc maakt (met sjalotjes, witte wijn en ijskoude boter) en een lepel mosterd erdoor, naar smaak. Wat dille eroverheen. Heerlijk hartig voorgerecht. Kan ook zonder spekjes voor visvegetariërs, ik proefde eerlijk gezegd het verschil nauwelijks, de zuurkool is al erg hartig. Idee uit Delicious kerst 2014, deel 1.