Weekmenu 38

Maandag: hartige pannekoeken met eikenbladslamelange, een restje gebakken biologische spekjes, geiten- of hüttenkäse en walnoten

Dinsdag: noedels met geroerbakte Chinese kool of paksoi, japanse soyasaus, sesamzaadjes en seizoenspaddestoelenmelange

Woensdag: spaghetti bolognese met stukjes wortel en broccoli

Donderdag: restjes, vermoedelijk van de spaghetti bolognese

Moet alleen nog iets voor de CO2-neutrale paprica verzinnen.

Zalm in filodeeg

Geen foto gemaakt, maar hier kun je je vast een voorstelling van maken: zalm in filodeeg met een sausje van ricotta of Hüttenkäse en verse dille. Klassieker. Lekker met sperziebonensalade of gestoomde broccoli- en boerenkoolroosjes en wortel.

Welkom in Holland: kip met mierikswortelsaus

Mijn broer en zijn vriendin kwamen terug van zes weken Indonesië dus ik dacht: ik zet wat Hollands op tafel. Culinair recept van de Albert Heijn, gepocheerde scharrelkip met Hollandse groenten en mierikswortelsaus. De zelfgetrokken bouillon van de kip kun je invriezen om later af te maken tot kuppensoep. Buiten het seizoen selderij en sjalotten weglaten.

Griekse courgettepastei

Smaakt net zo heerlijk als hij eruit ziet: courgettepastei uit Griekenland. De courgettes gaan na het bakken met dille en geitenkaas in een pakket van filodeeg, bestreken met melk en sesamzaad. Ook koud erg lekker dus geschikt voor een paar dagen. Gaat prima met aardappelpuree, gebakken aardappelen, nieuwe aardappelen of rijst. Het recept staat in het seizoenskookboek Vers uit eigen tuin, dat ik erg vaak gebruik.

Wat moet je met overgebleven selderij?

Als je selderij kookt hou je altijd zo veel over. Mijn moeder maakte het graag op deze manier klaar. Snij de selderij in stukken van 4 centimeter. Blancheer de stukken een paar minuten in kokend water. Meng ondertussen crème fraiche met geraspte oude kaas en een beetje peper. Prak dit mengsel in de geblanceerde selderijbootjes en zet ze in een ovenvaste schaal een paar minuten onder de gril tot er een korstje op het kaasmengsel is gevormd. Fijne groente bij veel gerechten.

Kibbeling met romige wortelmacaroni

Grappig recept uit de kaartenbak van Albert Heijn en ook na uitvoering groot succes: duurzame kibbeling met romige wortelmacaroni. Benieuwd of ze het gaan volhouden met die MSC-kibbeling maar als dat lukt ga ik dit zeker vaker maken. Ook potentiële kinderhit.

Lekker de herfst in met een Wellington

Twee weken geleden lekker de herfst in gegaan met een Wellington, een soort Brits gehaktbrood met wortel, selderij, erwten en gehakt. Nog steeds de beste reden om De kookrevolutie van Jamie Oliver aan te schaffen. Op internet vind je vooral Beef Wellington met een mooi stuk roze vlees aan één stuk. Met gehakt is goedkoper, eenvoudiger én milieuvriendelijker. Ik laat de champignons meestal weg. Selderij alleen in het seizoen (nazomer en begin herfst) natuurlijk, kan ook met alleen wortel en diepvrieserwten. Dat laatste is helaas niet veel aan te doen: geen verse erwt te bekennen dit jaar.

Wat we eten in september

Groente
Aardappel
Andijvie
Bleekselderij
Bloemkool
Bospeen
Bosui
Broccoli
Chinese kool
Courgette (laatste maand)
IJsbergsla
Knolselderij
Komkommer
Koolrabi
Maïs (laatste maand)
Paksoi (laatste maand)
Prei
Pompoen
Postelein (laatste maand)
Raapjes
Radicchio
Rettich (laatste maand)
Rode biet
Rode kool
Rode ui (nieuw)
Rucola
Savooiekool (nieuw)
Selderij
Sjalot
Sla
Snijboon (laatste maand)
Snijselderij
Sperzieboon (laatste maand)
Spitskool
Suikermaïs (laatste maand)
Ui
Veldsla
Venkel
Waspeen
Witlof
Witte kool
Winterpeen
Zeekraal (laatste maand)

Fruit en noten
Aardbei (laatste maand)
Appel
Blauwe bes
Bramen (laatste maand)
Frambozen (laatste maand)
Pruim (volgens Milieu Centraal niet meer, maar ze zijn er net)
Stoofpeer (nieuw)