Pizza aubergine paprika

Aubergine is het hele jaar door (B) uit Spanje, je moet dus - in elk geval om energieverspilling tegen te gaan - op dit moment gewoon de Nederlandse uit kassen vermijden. Frituur een paar dunne plakken in een laag olie (halverwege keren) en doe er wat balsamico over. Kan dag of langer van te voren, wordt het alleen maar lekkerder van. Reepjes geroosterde paprika erbij, kaas erover. Lekker.