Kaasvervangers

Nederlandse kaas net zo lekker als buitenlandse, kopte NRC terecht in januari. Alleen jammer dat de kazen in dit lijstje zo lastig te krijgen zijn. Welke kazerie heeft ze alle zeven? Het halve land af voor een kaasplankje is ook weer zo wat. En waarom geeft NRC niet ook vervangers voor brie, parmezaan (Texelse oude schapenkaas!), gruyère en taleggio? Zo wordt het toch weer een elitair lijstje. Kaas is sowieso iets om voor gezondheid (vet, zout) en milieu (net zo erg als vlees) te mijden. Maar als je het doet, doe het dan goed: met Nederlandse kaas. Als je die kunt krijgen. Want naast Goudse vindt je niet veel meer dan Bastiaanse Blauw. En dat is toch jammer. Net als al die vroeger typisch Nederlandse Noordzeevis die naar Rusland gaat terwijl wij zalm uit Alaska eten. Raar.

Macaronischotel met courgette, artisjokken en een beetje rauwe ham

Weinig vlees, veel groenten. Macaronischotel met courgette, artisjokken en een beetje rauwe ham. Veel lekkerder dan de foto en de ingrediënten doen vermoeden. Succes bij de kinderen. Artisjokken uit blik en courgette hele jaar door A uit Spanje. Enjoy.

Vega Korma (gemakkelijk om te toveren in een kipkorma)

Let op de marineertijd en pureer of vijzel de gember en de knoflook: Vega Korma. De kip van dit recept laat je dus gewoon weg. Of voeg je toe op dag twee, want makkelijk voor paar keer te maken en in te vriezen. Erg lekker. Kan uiteraard ook met andere groenten, schuif erin wat je in de koelkast hebt. Let wel op de gaartijden, wortel heeft veel langer nodig dan de rest en courgette maar heel kort.

Zoetzuur gemarineerde kool

Witte kool is natuurlijk heerlijk in een coleslaw, maar als je een keer wat anders wilt maken: de zoetzuur gemarineerde kool uit Sarah Raven, Vers uit de tuin. In een pot in de koelkast twee weken houdbaar. Houdt het midden tussen coleslaw en zuurkool, blijft heel knapperig en fris. Erg lekker.

Curry met garnaaltjes

Een heerlijke lichte curry uit Delicious januari 2009 (p. 110). Kan natuurlijk heel goed met Noordzeegarnalen. Kijk vooral even naar de duurzaamste variant die je op het moment kunt krijgen. De met gember en garam masala gemarineerde garnalen worden érg lekker. Fijngesneden uiringen zijn naast de tomaat nadrukkelijk aanwezig in dit gerecht. Lekker. Met bliktomaten het hele jaar door 'close' genoeg. Lekker met snijbonen. Nederlandse snijbonen alleen augustus en september. Rest van het jaar prima uit Spanje.