Citroen-courgettesoep

Courgette van 1,5 kilo gepikt uit de volkstuin van vakantievierende vrienden. Een deel ging gisteren in de lasagne, vandaag deze citroen-courgettesoep gemaakt om in te vriezen (later nog melk en room toevoegen) en donderdag de rest maar op de pizza. Of morgen toch in de risotto? Tsjonge. Courgette. Een echte. Spannend hoor. Met namaakroom vast ook veganistisch te maken. Ik zou zeggen: probeer het eens.

Lasagne met drie soorten kaas en paddenstoelen

Vegetarisch dus heel veel punten, hoewel kaas ook behoorlijk milieubelastend is. Bovenal erg lekker. Delicious september 2014, pagina 92. Komt neer op een lasagne met tomaten-paddenstoelenvulling, overgoten met een bechamelsaus waarin je taleggio smelt. Op de tomaat-paddenstoelenlaagjes strooi je mozerella en na een half uur op 180 graden in de oven haal je aluminiumfolie weg, strooi je parmezaan en laat je nog een kwartier gratineren. Lekker met brood en/of een frisse salade. Ik laat de gepelde tomaten uit blik lekker pruttelen en enigszins inkoken met knoflook en oregano voor ik de tomaten plet. De paddenstoelen bak je met wat uien, knoflook, tijm en laurier. Wat deze lasagne extra memorabel maakt is dat ik hem zaterdagmiddag samen met dochterlief in elkaar zette en ze hem ook nog erg lekker vond.

Nieuwe pizza hoera: kip-chorizoballetjes en drie kleuren zoete puntpaprika

Lang geen nieuw recept, maar nu wel. Uit de Allerhande: pizza met kip-chorizoballetjes. Het idee is dat je de chorizo door de kipballetjes verwerkt, maar dat is me in de haast niet gelukt. Gewoon plakjes er tussen ook lekker. Met drie kleuren zoete paprika ziet het er prachtig uit. Rest van het recept: zie pizzarecepten.

Toetjeporno

Uitvinding van dochter- en zoonlief: frambozenjelly met koekjesvla. Kunst. Maar ook wel een beetje toetjeporno. Let wel op dat de frambozenjelly niet veel minder zoet is dan de vla, want anders blijf je met een hoop blubber zitten en dat is toch jammer voor al die erin verwerkte dieren. Daar moet je bij jelly (eigenlijk gelatine) dus niet aan denken. Hoewel het een actueel randje geeft aan je toetje. Je staat toch versteld wat die kinderen allemaal verzinnen. Maar lekker? Nee, niet echt.

Groentenoffensief

Een verfrissende manier om tomatensaus te maken: rauw in de blender met knoflook en daarna kort meekoken met de rest van de groente. Dit grappige recept is bijna een deconstructie van de bolognesesaus. Intense tomatensmaak, knapperige groenten, spekjes. En toch niet zo spartaans als het eruit ziet. Lekker, juist! Wel een beetje rommelen met de kooktijden, anders is het allemaal wel erg rauw.

Fish & chips met coleslaw

Het gaat natuurlijk vooral om die lekkere en vooral ook zo fijn het hele jaar van de koude grond te maken coleslaw die je ernaast zet. Maar ook nog met duurzame lekkerbekjes van de Albert Heijn: fijn. Idealiter schil je je aardappeltjes zelf, let op land van herkomst (staat altijd op de zak, zou met alle producten zo moeten zijn) en maak je de coleslaw natuurlijk ook gewoon zelf aan met een kop yoghurt plus mayonaise, een scheutje azijn, een eetlepel suiker en verse peterselie. Je kunt er behalve kool, wortel en rozijnen van alles aan toevoegen, ik zag nu toevallig alfalfa.

Zomerse gnocchi met geroosterde tomaatjes

Ja, wat moet je dan met al die Nederlandse waar? Die nog uit kassen komt ook. Het wachten is op een loflied op die typisch Nederlandse komkommer, paprika en tomaat. Maar goed. Milieucentraal is steeds milder over de kastomaat, waarschijnlijk omdat die kassen steeds zuiniger worden. Trostomaat mag je uit Nederland al vanaf april tot en met november. Voor de gewone tomaat geldt hetzelfde. Maar de cherry, bijvoorbeeld, moet je uit zuidelijke landen halen en als het 's nachts gaat vriezen de rest ook, tot het weer volop lente is. Dus als we dan nog steeds mot met de Russen hebben... Beter nu maar veel tomaten eten. Ik maak dit recept, dat vegetarisch is en dan sowieso heel milieuvriendelijk, liever met erwten omdat ik geen tuinbonen lust. Citroen komt uit het zuiden maar met de boot, niet zo'n punt. En kaas, ja. Wees er maar zuinig mee.