Foccaccia

Zelf brood maken. Moet je doen. Want het kost vooral wat tijd, moeilijk is het niet en... zo lekker. Dit recept voor foccaccia gisteren gemaakt. Lekker met echte boter.

Aardpeerrisotto

Uit de Delicious van april 2008: risotto met aardpeer. Heerlijk, wel uitgesproken. Meer een voorgerecht dan een hoofdgerecht.

Kip moksi meti met Surinaamse noodles

Dit ga ik maandag maken, maar dan met selderie en witte kool. Kinderen vinden het ook lekker want het is nogal zout. Kies voor lekkere noedelsoort want de noedels staan centraal in de smaak. Groenten ernaast, zoals paksoi, wel nodig.

Pastinaakpasteitjes en extra gevulde groentesoep

Kan ik zo van genieten. In één Allerhande een ouderwets recept voor extra gevulde groentesoep (eerst drie kwartier de stukken van de groente trekken die je anders weggooit) en een voor Britse gehaktpasteitjes met pastinaak. Een gekke combinatie (met wat brood) maar doet het prima op zondag voor de tv.

Het definitieve recept voor stoofpeertjes

Hé, dat is handig. Het definitieve recept voor stoofpeertjes. Een keer leesbaar en overzichtelijk. Handig hoor.

Witte kool

Wat is nou het lekkerste recept met die saaie witte kool? Waarin komt witte kool tot haar recht? Niet in nasi (proef je niks van, wel gezond). In sambal wat laf. Coloslaw, zegt vrouwlief. Nou dan gaan we dat proberen. Of deze 115. Ik kan vooruit met mijn nieuwe project 'Het lekkerste met...'. Ondertussen even nadenken wat er verder nog kan met kool.

Thaise vis met groene curry en courgette

Courgette is het hele jaar door A of B, maar dan moet je wel even weten waarvandaan. In de winter: Spanje of Italië. Jammer dat AH daar niet aan doet, die gaat lekker voor Hollandse kascourgettes. Marineer 300 gram witvis in stukjes (MSC kabeljauw of koolvis) met soja en limoensap. Haal ze uit de marinade en laat ze uitlekken. Bak ze in twee of drie rondes in hete olie snel rondom gaar. Kook tegelijkertijd de kokosmelk in. Mag best wat dikker worden, de saus is snel wat dun anders. Meng de curry door de kokende kokosmelk. Groene curry boemboe van AH vind ik het lekkerst. Hele courgette in plakjes, lekker dun, met de kaasschaaf. Fruit als de vis klaar is en apart ligt de bosui en de courgette even aan. Dan alles bij elkaar. Vis erop draperen. Basilicum erover. Basmatirijst erbij. Gezond, licht.

Dichtbij in januari

Deze maand eten we bij voorkeur: aardappelen, bloemkool, boerenkool, Chinese kool, knolselderij, koolraap, pastinaak, pompoen, prei, radijs, rode biet, rode kool, Savooiekool, spitskool, spruiten, ui, veldsla, witlof, witte kool, wortelen breekpeen of waspeen, winterpeen, champignon.

Fruit: appel, peer, stoofpeer.

Als je ze kunt vinden: aardpeer, rammenas, rettich, schorseneren, winterpostelein.

Gelukkig maakt niet of nauwelijks gekoeld vervoer per boot of vrachtwagen ook mogelijk om buiten onze grenzen te eten, ter afwisseling. Daarbij is het echter uitkijken geblazen. Onderstaande producten concurreren nogal eens met Nederlandse kasproducten. Denk ook eens aan blik.

Ver weg en toch dichtbij genoeg: andijvie (Sp, Fr), appel (Fr), banaan (Midden-Amerika), bleekselderij (Sp), bosui (Fr), courgette (Sp), ijsbergsla (Sp), komkommer (Sp), koolrabi (It), kropsla (Sp), paprika (Sp), rucola (It), veldsla (It), venkel (Sp, It), witlof (Sp, It), wortelen bospeen (Sp), zoete aardappel (USA, Chin), artisjok (Sp), aubergine (Sp), avocado (Isr), broccoli (Esp, It), tomaat cherry (Sp), tomaat cherrytros (Sp), tomaat miniroma (Sp), tomaat roma (Sp), tomaat rond (Sp, Mar), tomaat tros (Sp), tomaat vlees (Esp), tuinboon (G-B), mais (USA), peultjes (Mar), pruim (Z-A), raddichio (Ital), snijboon (Sp, Mar), sperzieboon (Sp, Mar),

Als je ze kunt vinden: raapjes (Fr, It).

Fruit: grapefruit (USA, Chin), limoen (Br), mandarijn (Mar, Sp), sinaasappel (Sp, Mar), spinazie (Sp), abrikoos (Z-A), Ananas (Midden-Amerika), citroen (Sp), druif (Z-A), granaatappel (Sp, It), kiwi (It), meloen (Br, Midden-Amerika), nectarine (Chil), perzik (Chil, Z-A).

Instinkers: andijvie, bleekselderij, koolrabi, bonen. Dit zijn zomergroenten met een winterse uitstraling die je dus niet uit Nederland moet hebben. Bloemkool is het best uit Nederland, beter dan uit Spanje of Frankrijk. Pompoen bij voorkeur uit Frankrijk en Spanje, hoewel oké uit Nederland. Uit: let op dat je Nederlandse hebt. Tomaten: het Westland probeert u van alles wijs te maken, maar je moet ze uit Spanje hebben.

Bron van deze informatie: www.milieucentraal.nl