No waste: eiwit -> witte omelet met kaas en bieslook

Van eiwitten kun je natuurlijk fantastische toetjes maken, maar een snelle manier om er vanaf te komen is in een witte omelet met kaas en bieslook. En groente naar keuze. Mooi: de groente oprollen in de omelet.

Kabeljauw met broodkruimelkorstje op een bedje van courgette en paprika

Heel gepuzzel om precies op tijd klaar te krijgen, maar lekker: kabeljauw met broodkruimkorstje op een bedje van courgette en paprika. Handig als je broodkruim (zelfde als die van Letizia's Involtini) al klaar hebt. Ook klaarzetten: geschilde aardappelen, brunoise courgette en (geschilde) paprika, reductie voor de beurre blanc. Aardappelen opzetten. Oven voorverwarmen 200 graden. Kabeljauw bedekken met broodkruim met beetje olijfolie. Versieren met (eventueel gewassen) kappertjes en zeer dunne partjes kerstomaat. Brunoise gehakte courgette en (geschilde) paprika fruiten met een beetje peper en zout. Aardappelen afgieten en puree draaien. Op het laatst de beurre blanc maken met het residu.