Een pizza maken

Om twee pizza's te maken voor twee of drie personen of twee ouders en twee kinderen. 300 gr bloem + theelepel gedroogde gist + theelepel zout + 180 ml lauw water -> kneden tot bal, laten rijzen (bij mij: een hele dag). Tomatensaus van te voren maken: blik gepelde tomaten drie kwartier tot uur op laag vuur laten borrelen met knoflook, zout, peper en oregano. Af en toe kijken, als het begint aan te koeken en licht in te koken en donkerder wordt is het klaar -> dan pas de tomaten doorprikken! (anders wordt de saus bitter; het pruttelen zorgt dat hij wat zoeter en steviger wordt). Saus door de blender.

Bal in tweeën -> uitrollen voor twee pizza’s

Saus op de pizza smeren en dan garneren

Fijne combi’s:
- Plakjes mozerella en na de oven basilicumblaadjes voor de liefhebber
- Een Italiaans worstje (of wat ze ook lekker vinden) in bolletjes uitgeknepen over de pizza
- Alleen kaas, als uit de oven plakjes salami erop
- Alleen kaas, als uit de oven plakjes (rauwe) ham er op
- MSC-tonijn met van te voren zachtgebakken uiringen, kappertjes en olijven en geraspte parmezaan of gewone kaas (lekker veel)
- Courgette fruiten en daarna smoren in wat witte wijn en laurier, die verwijderen en de courgette op de pizza met kaas; na de oven rauwe ham op de hete pizza; let op de hoeveelheid courgette, klein snijden (brunoise) en niet te veel (halve courgette); lekker pittig met gedroogde pepersnippertjes uit Sicilië
- Ansjovis, mozerella en kappertjes (met geen of weinig tomatensaus) en na de oven rucola
- Calzone: half beleggen en dubbelvouwen, dichtplakken met water (vullen met wat meer saus en geraspte kaas en bijvoorbeeld stevige stukken salami en champignon of voorgebakken kipfilet en rode en gele paprika)
- Gorgonzola: niet te veel en garneren met reepjes rode en gele paprika en zeer dunne plakjes champignon (moesten de groenten nou voor of na de oven er opka
- Kip-chorizoballetjes (of kipballetjes en plakjes chorizo), mozerella, olijven, drie kleuren zoete puntpaprika
- Met taleggio en (wilde) paddenstoelen en rucola (Delicious, januari 2008, p. 16)
- Met 100 gram gehakt met een beetje geroerbakte en gehakte spinazie, in het midden een paar plakjes spek; kaas erover

Die van mij eten vooral de eerste, met een plakje salami in een van de bubbels gepropt. Tsja…

O ja, oven op 250 graden (!) en de pizza er 8 minuten in. 400 graden is beter maar we kunnen niet alles hebben.

En het close aspect? Koop Europese bloem, dat kan bij natuurvoedingswinkels. Koop Europese tomaten, die gebruikt Heinz bijvoorbeeld. Veder: als je toch al weinig vlees eet... hier zit een enkel plakje op dus geniet.

Hutspot

Per eenheid aardappelen een eenheid wortelen en een halve eenheid ui. Aardappelen schillen en koken. Helft van de wortelen roosteren met olie en zeezout. Ui fruiten. Lang, ze mogen bruin carameliseren. Andere helft van de wortelen klein hakken, fruiten en koken in voldoende kippenbouillon. Stampen met deel bouillon en boter tot smeuiïg. Let op: voor goede puree stamp je aardappelen als ze nog heet zijn. Laat je ze afkoelen, dan krijg je lijm. Niet vies hoor, maar wel minder lekker van textuur. Maak ‘m niet te zout. Voeg geen kruiden toe. Wees op tijd op school, kwartier te vroeg, dan is jouw hutspot ook het eerste op. Zeg dat je het geheime recept van Nauts vader hebt. Jus in een kuiltje maakt het af.