Gevulde pannenkoeken

Snij een paar sjalotten fijn en fruit ze niet al te hard in boter. Voeg gesneden champignons of andere paddenstoelen toe en zet het vuur laag. Pers er een half teentje knoflook over uit en laat dat meestoven. Voeg als laatste een bekertje crème fraîche toe. Kruiden met een beetje bieslook bijvoorbeeld. Ook lekker met wat uitgebakken spekjes maar het is al aan de zware kant. In een opgerolde pannenkoek. Ze zijn hele jaar C, maar geen vlees eten compenseert dat meer dan ruim.