Verrukkelijk vispotje

Kijk, die bloemkool is uit het seizoen, maar ik hád 'm al een tijdje liggen en wilde 'm niet wegdoen. Dit recept kan ook zeker zonder bloemkool en is daarmee prima geschikt voor het hele jaar. Denk in de winter bijvoorbeeld aan gekookte worteltjes erbij.

Ingrediënten
- Witvis, bijvoorbeeld MSC kabeljauw of zeewolf
- Garnalen, bijvoorbeeld Noordzeegarnalen
- Blik gepelde tomaten, let erop dat ze Europees zijn, bijvoorbeeld van Heinz
- Ui
- Scheutje slagroom
- Knoflook

Optioneel
Bloemkool
Prei
Worteltjes
Sperziebonen of peultjes

Recept
1. Snij en fruit de ui
2. Voeg de knoflook toe, laat nog even zacht worden
3. Voeg de tomaten uit blik toe, laat de tomaten heel, zet op het kleinste pitje in de laagste stand, tien minuten laten pruttelen
4. Voeg als je bloemkool gebruikt kleingesneden roosjes toe, nog een minuut of 6 à 8 beetgaar laten worden; haal de bloemkool er dan uit

Op dit punt kun je pauze nemen, mocht je dit als voorbereiding doen en later op de dag verder willen of de volgende dag. De vis voeg je pas vlak voor het eten toe.

5. Doe de saus over in een bakpan als het pannetje te klein is
6. Leg de stukken witvis op de saus, laag vuur, 8 a 10 minuten pruttelen tot gaar onder deksel
7. Voeg op het laatste moment de bloemkool en de garnalen weer toe en druk nu pas de gepelde tomaten stuk, als ze niet uit elkaar gevallen zijn
8. Scheutje slagroom en verse peterselie om het af te maken

Het is heel makkelijk, maar je moet alles rustig laten gebeuren. Als je de tomaten heel zachtjes laat pruttelen aan een stuk dan worden ze zoet, terwijl als je ze aan het begin kapotdrukt er een zekere bitterheid onstaat tijdens het koken (tip van Jamie Oliver) Lekker met rozijnenrijst (link) met visbouillon of met gebakken aardappeltjes